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2010年12月25日土曜日 晴れ

最低0度 最高4度
・キャンプ場に放牧豚と天然酵母パン、無農薬野菜のポトフセット4人前納品。
・べったら漬け用に甘酒の素をつくる。
 白米5合を水10合で炊飯器で炊き、70度まで冷めたら米麹1キロを混ぜ、60度で8時間寝かす。保温スイッチは切る。
・大根20キロを4%の塩で漬ける。べったら漬け2回目。
・23日に塩漬けした豚肉を、浸透圧脱水シート「ピチット」で巻いて脱水。
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