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2012年2月17日金曜日 晴れ

最低-4度 最高5度
・15日に仕込んだ豆トラ倶楽部の麦麹を出麹。米麹は粗熱をとってから塩をまぶして米袋に収納したが、麦麹は厚さ5センチ程度に広げて追発酵させてから、翌日袋に収納する。塩は混ぜない。
・発送2件。
・19日に柴焼きをする現場の下見。
・19時から遺伝子組み換えつくらない運動賛同者ミーティング準備打ち合わせ。

発酵槽から出した麦麹。
CIMG0426-2.jpg

大きな塊をほぐして厚さ5センチに広げ、温度を徐々に下げて追熟させる。
CIMG0428-2.jpg
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